RECEPTA DE LA IAIA MARIA

La ratafia de la iaia Maria és basa en una recepta típica i tradicional de Cardedeu.
S’elabora segons recepta antiga i autòctona, aprofitant la lluna vella de maig, com mana la tradició. Es tracta d’un licor d’herbes i nous verdes, tradicional de Catalunya, i normalment  d’elaboració casolana.

LA RECEPTA

Ingredients per a 3 litres de ratafia:

• 450 gr. de sucre
• nous tendres
• 1 nou moscada
• 3 pessics d’espígol
• 3 pessics de romaní
• 3 pessics de menta
• 3 pessics de poniol
• 3 pessics de tarongina
• 3 pessics de marialluïsa

• 3 pessics de farigola
• 3 pessics de fonoll
• 10 granes de ginebró
• 3 fulles de malva-rosa
• 1 barra de canyella
• 1 pessic de comí
• 1⁄2 pell de llimona
• 1⁄2 pell de taronja
• 3 litres d’anís dolç

Preparació:

Es posen 2 litres d’anís i 300 gr. de sucre amb tots els altres ingredients, tallats o ratllats, en una garrafa de vidre, i es deixa macerar un mes a sol i serena, o sigui, al pati o al jardí.
Durant aquests temps, es convenient remenar cada dia el recipient per dissoldre el sucre a poc a poc.
Passat el primer mes es decanta el líquid i es reserva a part. En la mateixa garrafa, s’afegeix a les herbes i espècies, 1 litre més d’anís i els 150 gr. de sucre restants, i es deixa macerar a sol i serena un altra mes.
Passat el segon mes, es decanten les herbes, es filtra el líquid i es barreja amb els primers dos litres que havíem reservat.
I ja tenim la Ratafia feta!
Ara sols cal que reposi una mica i el temps la millori!
Agraïments:
A la família Conchello-Fortuny,
Teresa Comas i Enrica Renter.
I al Museu Arxiu Tomàs Balvey per fer-ne difusió.
museudecardedeu.cat

On som_

C. Dolors Granés, 79

(Entrada C. Bellsolar)

08440 Cardedeu

Catalunya

Contacte_

T 938.711.655

tarambana@tarambana.cat

Facebook Twitter Instagram

Horari_

De dimarts a diumenge

de 9 del matí a 1.30 de la nit

Dinars de 13 a 15.15 h

Sopars de 20 a 22.30 h

Esmorzars, vermuts, berenars…

© Tarambana 2021 • Fotos: @stellarotger I @aresmolins • Disseny: @simboliccomunicacio

RECEPTA DE LA IAIA MARIA

La ratafia de la iaia Maria és basa en una recepta típica i tradicional de Cardedeu.
S’elabora segons recepta antiga i autòctona, aprofitant la lluna vella de maig, com mana la tradició. Es tracta d’un licor d’herbes i nous verdes, tradicional de Catalunya, i normalment  d’elaboració casolana.

LA RECEPTA

Ingredients per a 3 litres de ratafia:

• 450 gr. de sucre
• nous tendres
• 1 nou moscada
• 3 pessics d’espígol
• 3 pessics de romaní
• 3 pessics de menta
• 3 pessics de poniol
• 3 pessics de tarongina
• 3 pessics de marialluïsa
• 3 pessics de farigola
• 3 pessics de fonoll
• 10 granes de ginebró
• 3 fulles de malva-rosa
• 1 barra de canyella
• 1 pessic de comí
• 1⁄2 pell de llimona
• 1⁄2 pell de taronja
• 3 litres d’anís dolç 

Preparació:
Es posen 2 litres d’anís i 300 gr. de sucre amb tots els altres ingredients, tallats o ratllats, en una garrafa de vidre, i es deixa macerar un mes a sol i serena, o sigui, al pati o al jardí.
Durant aquests temps, es convenient remenar cada dia el recipient per dissoldre el sucre a poc a poc.

Passat el primer mes es decanta el líquid i es reserva a part. En la mateixa garrafa, s’afegeix a les herbes i espècies, 1 litre més d’anís i els 150 gr. de sucre restants, i es deixa macerar a sol i serena un altra mes.

Passat el segon mes, es decanten les herbes, es filtra el líquid i es barreja amb els primers dos litres que havíem reservat.
I ja tenim la Ratafia feta!
Ara sols cal que reposi una mica i el temps la millori!
Agraïments:
A la família Conchello-Fortuny,
Teresa Comas i Enrica Renter.
I al Museu Arxiu Tomàs Balvey per fer-ne difusió.
museudecardedeu.cat
  • On som_

C. Dolors Granés, 79

(Entrada C. Bellsolar)

08440 Cardedeu

Catalunya

  • Contacte_

T 938.711.655

tarambana@tarambana.cat

Facebook Twitter Instagram
  • Horari_

De dimarts a diumenge

de 9 del matí a 1.30 de la nit

Dinars de 13 a 15.15 h

Sopars de 20 a 22.30 h

Esmorzars, vermuts, berenars…

© Tarambana 2021
Fotos: @stellarotger I @aresmolins
Disseny: @simboliccomunicacio